De eerste pastinaken

Op dit moment kunnen de eerste pastinaken in de moestuin worden geoogst. Deze witte wortel is een vergeten groente die het herontdekken meer dan waard is. De pastinaak die in de Middeleeuwen door de wortel werd verdrongen, heeft de bijzondere eigenschap vorstbestendig te zijn. De planten kunnen tijdens de winter gewoon in de tuin blijven en vanaf de eerste vorst proeven de wortels zelfs zoeter. Hoe bereid je pastinaak? Het is een zeer veelzijdige groente en kan gebruikt worden voor soep, ragout, stoofpotjes, hutsepot,… Je kan hem raspen zoals selderij en gefrituurde fijne schijfjes zijn een heerlijk hapje bij het aperitief.