Wortels koel bewaren

Om de worteloogst tijdens de winter te bewaren kan je een plastic vaatje, dat in de handel verkocht wordt voor het gisten van fruitwijnen, in de grond ingraven. Zorg ervoor dat de bovenzijde van het tonnetje zich ongeveer dertig centimeter onder het aardoppervlak bevindt. Op die manier is het beschut tegen vorst en doet het dienst als koelkast. Het deksel voorkomt dat knaagdieren met je oogst aan de haal gaan. Snijd het loof weg voor je de wortels in de ton legt maar laat wel het kraagje zitten: de wortels moeten heel blijven. Ze moeten ook droog zijn. Vochtige of modderige wortels kunnen beschimmelen.

Je kan in het vaatje ook andere wortelgroenten zoals rode bietjes bewaren. Zorg ervoor dat de aarde rond het recipiënt goed is aangedrukt zodat het perfect geïsoleerd is. Een plastic zak met dode bladeren is uitstekend isolatiemateriaal om op het deksel te plaatsen. Er rest nu niets anders dan alles te bedekken met een houten of ijzeren plaat. Het vraagt slechts enkele minuutjes om de gewenste hoeveelheid groente uit de “koelkast” te halen. Je kan ze op die manier tot de lente bewaren.